隔夜蔬菜

有些蔬菜隔夜後再用微波爐加熱可能會對健康有害。

以下是幾種不建議隔夜後再加熱的蔬菜︰

菠菜︰含有硝酸鹽(nitrate)，加熱後可能轉化為有害的亞硝酸鹽(nitrites)。

芹菜︰同樣含有硝酸鹽，加熱後可能產生有毒物質。

蘑菇︰煮熟後應立即食用，隔夜再加熱可能導致蛋白質變質，引起肚痛。

薯仔︰煮熟後若未妥善儲存，可能滋生肉毒桿菌。

紅菜頭︰含有硝酸鹽，加熱後可能引起腸胃不適。

為了安全起見，這些蔬菜建議煮熟後盡快食用，避免隔夜再加熱。

如果需要帶飯，可以選擇一些不易變質的蔬菜，如西蘭花、蘆筍和荷蘭豆等。

番茄和節瓜的硝酸鹽含量較低，適合用於帶飯。

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