蜆蚧

蜆蚧醬是一種產於中國嶺南地區的醬料，用新鮮蜆肉、酒、老薑、陳皮等醃製而成。蜆生長於泥灘，因此在中山、廣東沿岸的漁村，人們自古懂得醃製蜆蚧醬。醃製的蜆醬，半生不熟，保留了蜆的鮮美，又有海水鹹香風味。由於蜆肉含豐富蛋白質和琥珀酸，經醃製後味濃，有一種特殊的香味，以其獨一無二的味道而名揚海內外。

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